DOLCIARIA

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Fette biscottate, biscotti, pan di Spagna e torte , sono i prodotti che rientrano in questa categoria. per ciascuna di loro diversa è la tipologia con cui può essere eseguito il taglio: a ultrasuoni per torte farcite, a lama tradizionale verticale o a ghigliottina per i biscotti o nel caso specifico del pan di Spagna a lama continua orizzontale